Для більшого терміну зберігання овочів і фруктів використовують камери, сховища, приміщення де знижують температуру повітря до +2…+5С. Таке зменшення температури дозволяє зберегти деякі овочі і фрукти до 9 місяців при умові швидкого охолодження після збору урожаю. Холодильне обладнання повинне за добу охолодити ту масу продукту, яка завантажується.
Камера зберігання овочів та фруктів має мати ізоляцію, якщо це пінополістирол, то ППС100 (дешевший варіант), а якщо пінополіуретан,то ППУ80 також пропонуємо напилення. Не рекомендовано ставити меншу товщину панелі, адже будуть значні теплоприпливи, які в подальшому потрібно буде компенсовувати холодильним обладнанням і витрачати кошти на втрати електроенергії. Також енергоефективним рішенням є ізоляція підлоги, яка збереже вироблений холод в камері і затрати на обладнання будуть менші, за рахунок меншої потужності обладнання. На ізоляцію потрібна заливка бетонна. Холодильні двері повинні бути товщиною 80 мм. Пропонуємо варіанти відкатних і розпашних дверей. Розпашні в свою чергу бувають одностворчасті і двохстворчасті.
Холодильне обладнання складається з зовнішнього блоку – агрегату, і внутрішнього – повітроохолоджувача. Агрегат комплектується одним, або декількома компресорами, які забезпечують потрібну потужність.
Повітроохолоджувач підбирається таким чином, щоб усушка продукту була мінімальною. Для цього потрібна збільшена площа теплообмінної поверхні і маленька різниця температур при охолодженні. Це можливо забезпечити із фруктовим повітроохолоджувачем Thermofin і електронним терморегулюючим вентилем. Маса продукту при такому охолодженні майже залишається без змін. Якщо камера є квадратної форми бажано ставити два охолоджувача, якщо прямокутної – один. Краще для повітрообміну ставити більшу кількість повітроохолоджувачів, але це дорожчий варіант.
Також важливо забезпечувати вентиляцію сховища, для кращого збереження продуктів.
Також Ви можете замовити дзвінок або відправити нам опитувальний лист
