Холодильное оборудование для шоковой заморозки прежде всего должно иметь большую мощность, чтобы за короткий промежуток времени1-3 часа заморозить продукт не только извне, но и внутри. Для этого нужна температура в камере -35 …- 40С. Чтобы обеспечить такую низкую температуру, необходимо поставить оборудование соответствующее, что сможет будет выработать этот холод.
Для этого используем компрессоры европейских производителей Bitzer, Frascold … Компрессоры преимущественно используем винтовые для шоковой обработки, или поршневые двухступенчатые. Компрессор – это сердце холодильной системы, которое перекачивает хладагент в большом количестве. Хладагент забирает тепло из продукта и сбрасывает его наружу. Также необходимо защитить компрессор, как по температуре, так и по давлению, скачков напряжения, смазке, вибрации, шума … Поэтому подбирая холодильное оборудование не забудьте исследовать в предложении, что входит в комплект.
Воздухоохладители должны иметь большой шаг ламели, чтобы как можно уменьшить количество циклов оттаивания, а в результате простоя оборудования. Поэтому для шоковой следует использовать шокфростеры с шагом ламели 12 мм.
Изоляция камеры должна обеспечиваться пенополиуретановыми панелями, толщиной не менее 150 мм. Самое главное, чтобы не быломостиков холода, которые в дальнейшем могут разрушать камеру. Пол должен также быть хорошо изолированной чтобы его не подрывало. Мостик холода возникает в результате передачи низкой температуры с середины камеры наружу по металлу, где она встречается с окружающим воздухом в котором содержится влага, конденсируется образуя глыбы льда. Этот лед розрушает конструкцию, имеет силу поднимать пол … Поэтому, чтобы этого избежать панели монтируются таким образом, чтобы стыки были по правилу изоляция-изоляция, а не изоляция-метал. Часто возникает проблема, не закрываются, либо не открываются двери морозильные, или на них намерзают глыбы льда. Это все следствие негативного влияния мостика холода. Двери должны иметь кабель обогрева, чтобы не замерзал уплотнитель. Их нужно ставить для температуры до -20С один контур, если ниже -30С то два контура, как в раме, так и на створке. Кабели обогрева дверей имеют мощность 140 Вт/м и могут подключаться, как от обычного переключателя, так и от термостата, который будет выключать обогрев, когда камера не работает. Также можно заметить такое явление, когда дверь в камеру перестают открываться, и нужно приминяти силу. Это как правило следствие негативного влияния разницы давлений в камере и снаружи. Чем ниже температура, тем давление ниже. Для предотвращения этого предлагаемклапаны выравнивания давления, которые также имеют электроподогрев.
Узнать цену на промышленное холодильное оборудование можно заказав звонок, в нашем интернет магазине, или отправив нам опросный лист.
