Холодильная камера для мяса (говядина, свинина, курятина …).
Одним из важных продуктов хранения считается мясо, и чтобы его сохранить в хорошем качестве требуется быстрое охлаждение или замораживание. Все больше и больше рынок нам указывает на то, чтобы качество продукта была выше. Поэтому, чем меньше время на обработку продукта, тем качественнее сам продукт.
Лучшей считается шоковая заморозка от 40 мин до 2 часов. Преимущества шоковой заморозки это то, что продукт почти не теряет структуры и веса. Менее известна-интенсивное охлаждение или замораживание. Все процессы происходят в пределах 3-6 часов. Качество также остается на высоком уровне. Обычным охлаждением, или замораживанием считается обработка в пределах 12-18 часов.
От скорости охлаждения зависит и срок хранения мяса — от 1 до 3 недель. Заморозки от 6 до 12 месяцев. Температура в камере охлаждения нужно, чтобы была в пределах 0 … + 1 С. В камере хранения -18 … -23 С.
Холодильная камера состоит из изоляционного блока и с холодильного оборудования.
Изоляцию, которую можно использовать для температур охлаждения — пенополиуретан (ППУ), или пенополистирол (ППС). Толщина изоляции зависит от разницы температур за стенкой камеры извне и внутри в камере. Чем толще изоляция, тем лучше потому что уменьшаются тепло приливы, которые нужно отвести из охлаждаемого объема. Для температур 0 … + 1С толщина должна быть не менее 100 мм ППС, или 80 мм ППУ, при условии что камера находится в помещении. Если она строится, как отдельное помещение на улице (на металлокаркасе) эти толщины будут немного больше: 150 мм ППС и 100 мм ППУ. Для камеры замораживания толщина изолирующего слоя в помещении 150 мм ППС и 100 мм ППУ, на улице 180 мм ППС и 120 мм ППУ.
Для средне температурной камеры предлагаем двери холодильные толщиной 80мм. Тип открывания: распашные, распашные двухстворчатые, откатные. Часто для камер охлаждения мяса нужную дверь под монорельс. По качеству двери предлагаем класса: нержавейка, оцинкованная сталь.
Холодильное оборудование для мяса должно иметь запас мощности, для того чтобы охладить (заморозить) его в середине. Предлагаем компрессоры Bitzer (Германия), Frascold (Италия), Danfoss (Дания) … Воздухоохладители Guentner (Германия), ЕСО (Италия) … Автоматика Danfoss (Дания). По количеству компрессоров предлагаем оборудование с несколькими компрессорами, увеличивают надежность работы холодильной установки.
Узнать цену на промышленную холодильную камеру можно заказав звонок, в нашем интернет магазине, или отправив нам опросный лист.
