Холодильная камера для сыра

Home > <a href="https://frost24time.com/ru/holodilnye-kamery/">Промышленная холодильная камера, морозильная</a> > Холодильная камера для сыра
Камеры
Холодильная камера для различных продуктов
Холодильное оборудование

 

   Оптимальная температура хранения твердых сыров составляет -4…0°С, относительная влажность воздуха в холодильной камере для хранения сыров должна составлять 85-90%. Творожные сыры можно хранить при температуре 0…+4°C. Такие температурные режимы позволяют замедлить биохимические процессы и сохранить структуру сычужных сыров. Требуемая влажность в холодильных камерах для хранения молочных изделий поддерживается за счет работы промышленных воздухоохладителей и системы приточно-вытяжной вентиляции. Важно настроить оборудование так, чтобы скорость циркуляции воздуха в холодильной камере составляла не более 0,4 м/с, при таких условиях хранения сыр не будет обветриваться или плесневеть, что позволяет уменьшить потери массы и увеличить срок хранения сыра до полгода. Опытные технологи выбирают уровень влажности температуру в холодильной камере для хранения твердых сыров исходя из предполагаемых сроков реализации продукции и степени зрелости сыров. Максимальный срок хранения в плавленых и копченых сыров, такую ​​продукцию можно хранить без потери вкусовых качеств больше года.

   При производстве холодильных камер для хранения молочной продукции для магазинов и супермаркетов оптимальной температурой считается 10 ° С, при такой температуре одинаково хорошо хранятся и твердые сыры и молоко.Холодильное оборудование для хранения молочных продуктов состоит из холодильного агрегата, воздухоохладителя, комплекта холодильной автоматики и щита управления . Система вентиляции холодильных камер для хранения молочных продуктов включает в себя канальные вентиляторы, канальные нагреватели воздуха, воздуховоды и щит управления. Датчики температуры и влажности в холодильной системы и системы вентиляции устанавливаются отдельно, поэтому управление двумя системами независимое, что позволит отключать холодильную систему в зимнее время и поддерживать необходимый температурный режим только системой вентиляции, при установке рекуператора тепла, позволит снизить расход электроэнергии.

   Холодильные камеры хранения сливочного масла

   Хранение сливочного масла на предприятиях пищевой промышленности Организуется относительной влажности 80%, а температура в холодильной камере устанавливается в зависимости необходимого срока хранения сливочного масла.

   На промышленных предприятиях по переработке молока сливочное масло хранят в монолите при температуре 0…5°С не более 72 часов, при сроке хранения до десяти дней температуру устанавливают на уровне 0…-12°С, при хранении до пятнадцати дней температура хранения в холодильной камере понижается до -12…-18° с фасованного масла всех видов оптимально хранить при температуре 2…-2°С.

   Допускаются незначительные колебания температуры воздуха в холодильной камере для хранения сливочного масла в пределах ±1°С. При разгрузке или загрузка камер допускается повышение температуры воздуха на +4°С. Фасованные сливочное масло немедленно направляют в холодильную камеру с температурой не выше -18°С, срок хранения сливочного масла вычисляют с момента фасовки.

   Температура фасованного масла при отгрузке из холодильных камер длительного хранения в точки продажи должна составлять не более чем -6°С.

   В холодильных камерах для длительного хранения масла следует уделить особое внимание системе приточно-вытяжной вентиляции, которая позволит поддерживать масло свежим длительное время, избегая обветривания и образования плесени. Важным условием является установка в морозильных камерах для хранения масла установка электронных контроллеров с функцией регулирования влажности.

   Промышленное охлаждение и хранение молока

   На предприятиях пищевой промышленности охлаждения молока организуют в специальных емкостях, температура в которых поддерживается на уровне +4°С. Температура поддерживается за счет змеевиков, которые проложены внутри молочных танков. Таким образом мы можем наблюдать принцип теплообменника типа “труба в трубе”. Постоянную подачу холодной воды в змеевики обеспечивают холодильные агрегаты – чиллеры, которые представляют из себя компрессороно конденсаторный холодильный агрегат с пластинчатым теплообменником в котором вода охлаждается фреоном.

   Производство охладителей молока в Украине под конкретные технологические процессы – важное направление работы нашей компании. Завод, производящий охладители для молока в Украине постоянно загружен работой, но даже при этом мы производим даже самые сложные чиллеры для охлаждения воды, молока, максимум за две недели. Так что наши клиенты получают качественное холодильное оборудование по низкой цене и в короткие сроки! А если учесть, что наши специалисты подготовлены и укомплектованы всем необходимым инструментом для монтажа, пуско-наладка холодильных агрегатов- чиллеров, и ремонта – наши клиенты получают полный спектр услуг, начиная от проекта холодильной установки, заканчивая установкой и обслуживание холодильного оборудования с одной надежного источника.

Узнать цену на промышленную холодильную камеру можно заказав звонок,  в нашем интернет магазине, или отправив нам опросный лист.