Холодильная камера имеет основную задачу, за короткий период времени снизить температуру в холодильном объеме и ее поддерживать в заданном режиме. Чтобы это реализовать необходимо прежде всего правильно подобрать холодильное оборудование. Исходя из исходных данных: масса продукта, входная температура продукта, масса продукта, время охлаждения (опросный лист) … можно определить холодильную мощность оборудования через программу. Если холодильной мощности будет недостаточно, ресурс компрессора будет в 2-3 раза меньше обычного.
Сначала строим камеру, позже ставим холодильное оборудование. Предлагаем для строительства использовать такие изоляционные материалы: пенополиуретановые панели (ППУ), или пенопластовые (ППС). Если строится камера как отдельное помещение и ее размеры являются значительными нужно ставить металлокаркас, а если помещение обшивается, то его не нужно.
Пол
Часто для среднетемпературных камер возникает вопрос нужно ли изолировать пол. Изолируя пол, вы экономите средства на электроэнергии и дольше работающем оборудовании (износе), которое должно работать дольше, чтобы компенсировать теплопритоки.
Холодильное оборудование также может быть различного типа и назначения. По надежности можно выбрать немецкое или итальянское оборудование. Для небольших камер, можно ставить моноблочную систему (при условии, если внешний блок может устанавливаться на самой камере), а для больших нужно соединять внешний и внутренний блоки магистралью.
