Технология шоковой заморозки хлебобулочных изделий в историческом контексте не нова, первые попытки продлить срок хранения хлеба, или батонов с булочками без ущерба для их качества появилась еще в тридцатых годах прошлого века. Однако серьезного распространения процесс получил ближе к его концу. Сегодня же в Европе, или к примеру в Канаде замороженный хлеб занимает примерно 80-90% рынка.
Замороженный хлеб далеко не новинка и компания “Время Холода” идя в ногу со временем рекомендует камеру шоковой заморозки хлеба с температурным режимом -30°…-40°С. С ее помощью температура мякоти понижается до -18°С меньше чем за 3часа, при этом сохраняя все свойства хлеба незминними. Технология шоковой заморозки хлеба обеспечивает сохранность качества свежего продукта.
Само понятие “замороженный хлеб” не должно пугать потребителя. Непосредственно в замороженном состоянии он находится только в период транспортировки, или хранения. Перед продажей проводится процесс “дефростации» – то есть разморозка хлеба.
Дефростация хлеба, или хлебобулочных изделий может проходить тремя способами:
1.В природных условиях (примерно 4часа при температуре +18°С окружающей среды).
2. В печах, или духовых шкафах.
3. В микроволновых печах, всем привычным для нас способом.
К слову, ни на вкусовых, ни на каких-либо других свойствах продукта шоковая заморозка негативно не влияет. Наоборот это дает возможность существенно увеличить сроки реализации без использования консервантов. Освоены пекарем технологии позволяют существенно расширить географию экспорта.
Шоковая заморозка хлебобулочных изделий сегодня для Украины понятие новое, однако специалисты уверены – несколько лет и много торговых объектов придут к тому, что работать с такой продукцией на много проще и выгоднее держать свою мини-пекарню. Ведь после разморозки, в специальной печи такой хлеб ничем не отличается от только что испеченного, а процесс занимает на много меньше времени и не требует серьезных затрат.
Хлеб и хлебобулочные изделия становятся все более популярными у украинского потребителя. Рестораны, кафе, булочные, пекарни, торговые сети все чаще используют замороженные полуфабрикаты.
Итак, технология глубокой шоковой заморозки сохраняет хлебобулочным изделиям все вкусовые и питательные свойства, а также прекрасный внешний вид.
Обращайтесь в компанию “Время Холода” для покупки камеры шоковой заморозки хлеба, или иного продукта и вы получите лучшие энергоэффективные решения для вашей потребности.
Купить камеру шоковой заморозки хлеба можно заказав звонок, в нашем интернет магазине, или отправив нам опросный лист.
